Тыква, маринованная с хреном и горчицей

1,25 кг мякоти тыквы, 2 ст. л. соли, 500 мл винного или столового уксуса, 5 ст. л. сахара, 2—3 ст. л. тер­того хрена, 2 луковицы, 15 г семян горчицы, 2 зонтика укропа

Тыкву нарежь кубиками, посыпь солью и оставь на ночь. Налей в кастрюлю 500 мл воды, добавь уксус и сахар и доведи до кипения. Кусочки тыквы порциями бланшируй в кипящем маринаде (по 4—5 мин каждую порцию). Вынимая тыкву, клади ее в дуршлаг и давай стечь жидкости. Остывшую тыкву уложи в банки вместе с кусочками хрена, кольцами лука, укропом и семенами горчицы и залей кипящим маринадом. На следующий день маринад слей, доведи до кипения, дай остыть и вновь залей тыкву, уложенную в банки. Банки закрой полиэтиленовыми крышками и храни в прохладном темном месте.