Кубанская аджика

Ингредиенты для приготовления аджики: 5кг мясистых помидор; 5кг красного болгарского перца; 5 стручков красного горького перца; 500г чищенного чеснока; ½ стакана крупной соли; 1стакан 9% уксусной кислоты.

Все овощи вымыть, удалить семена у перца (кроме горького перца) и плодоножки – пропустить через мясорубку, добавить уксусную кислоту и соль – перемешать и дать настояться 1 – 1,5 часа. Когда настоится попробовать на соль и уксусную кислоту. По необходимости можно добавить. Стерилизованные банки нагреть в духовке и наполнить аджикой – закатать.